馒头怎么做才松软好吃
馒头怎么做才松软好吃？对于不同地区的人，其饮食习惯自然也有着很大的不同，所以对于北方的人们来说，面食的诱惑力会更大一些，他们很喜欢吃馒头等面食，那么馒头怎么做才松软好吃？
馒头怎么做才松软好吃1
手把手教你蒸馒头的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。
将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。
揉成光滑的面团，软硬适中。
盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。
发好的面团，一戳一个洞，体积也膨大了许多。
案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时你闻一下，是有一股酸味的。
用食指和拇指捏一小捏小苏打，你要问具体的量也就是0、7克，没有称就靠捏，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。
小苏打不要放太多，多了就发黄了；而且要揉匀，否则会有小黄点。
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。
揉面过程中要放多少干面粉？如果严格按本菜谱的面水比例和的面，有一小把干面粉就够了，如果水放多了面和稀了，就要多放点干粉，最终以面团软硬适中为标准！
揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。
！！！怎么才能揉光滑？揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔！
这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。
如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。
将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。
连圆馒头都不会揉的，可以在揉好面团后，搓个长条，然后拿刀切，将就点吃刀切馒头吧，反正吃进去都一样！
锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要30分钟甚至更长，最终以发到位为准。
发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相。。。
馒头蒸好后不能一直这样放锅里，会湿的，吃不完的要拿出来，盛在干燥的容器里，盖好，防止馒头风干了，凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
小贴士
搓成圆圆的馒头时，一定要注意收口要封紧，否则会蒸的过程中会进气，馒头表面不光滑平整，会形成月球表面！
奉劝各位在揉面时放小苏打，那是馒头的灵魂！放了小苏打的馒头，面香浓郁！
中火蒸馒头，不能开大火，否则会把馒头蒸瘪！
馒头怎么做才松软好吃2
新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）的做法
注意首先说清楚，每一种面粉的吸水度不一样，所以这里配方中的80克水需要根据面粉的吸水性来进行适当的增减调整。有的'面粉吸水性强，要用到90g甚至95g水
首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。
然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌面粉。直到没有干粉。
这里说明一下何为没有干粉？图片这样的状态就可以了。就是面絮成团了，没有明显的干面粉。
这里举个例子，你看这里就是还有干粉的，如果是像这样状态的话，还需要增加一点点的水，来把这些干粉，搅拌成为面絮。
下面来教大家如何揉面。 把散开的面絮迅速地揉成面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。
揉成一个稍微像椭圆形的面团。
用手掌根的地方，揉面，看我的手势。
像洗衣服一样，揉搓出去。
注意注意看我的手势用掌根的地方，揉出去。
别说话，别说话快看视频。因为我是用一个手来揉面，一个手拍视频，所以拍得不太好，如果两个手配合揉会好一点。【请忽略我因为揉面用力而青筋四起的老手吧，哭……】
顺着一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。
你看这是我揉了7分钟之后的面团。表面已经差不多比较光滑了，但是如果想做出来的馒头更加漂亮需要再揉多几分钟。
继续揉面，然后成这样一个表面有一点点反光，非常光滑的面团。
稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。
然后搓成长条，分成平均分成几等份。大小随意。
我是平均分成了九个。注意揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。
看，切口光滑没有气孔（当时没拍到这个切口，用南瓜面团补一下）
下面来教，大家如何把一个小剂子揉成圆形光滑的馒头。 请大家看详细的图片介绍。如图，用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动，都是往中心点揉压。从步骤1到6都是往中心揉。第7步开始用虎口来收圆。
虎口收圆
看我的手势，虎口收圆。因为我拍视频，导致动作慢了时间比较长了，所以面团有一点点干。不然很快就可以收圆黏合的。
如图所示。
做好之后烧一点点温水40度左右,来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。
这是我发酵了半小时左右的馒头，你看视频，用手指轻轻一按，没有马上迅速回弹，而是回弹速度比较慢，说明还没完全到达发酵好的状态。
如图
这是我发了一个小时的馒头。1、手指轻轻一，很明显比刚才的发半小时的馒头回弹要快得多。2、发酵完成的面团状态，体积比原来发之前的要大1、5到两倍大。3、如果你拿起一个馒头会感觉非常的轻。 注意注意了，敲黑板啦！这里就是面团是否发酵完全的三个判断点。
好，现在到了蒸这一步了，蒸之前，把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸，水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子。
你看白白胖胖的馒头就出锅了，是不是流口水了？反正我女儿立马抢着吃了一个。
看视频，每一个都完美无可挑剔哟，你也可以做起来！
然后我们看馒头的组织，细腻、内部无大气孔！只要你按照我的步骤来做，你也可以做出比我的更完美的馒头出来哦！
馒头怎么做才松软好吃3
奶香馒头的做法
糖和酵母用温水化开和配料表中的东西全部混合揉成光滑的面团
个人习惯的揉面手法，可以参考一下哦。
面团揉圆松弛15分钟（不要让它发酵起来，只是为了后面好擀开）（不松弛直接做也可以的）
把松弛好的面团取出，桌面撒少许面粉把面团反复擀开折叠（多重复几次）最后擀成大张的面皮把它卷起来（要卷紧没缝隙）卷成长条用菜刀依次切过去。
切成3～5厘米的小号馒头块，切太窄发酵好的馒头会倒。
整形好的馒头下面垫张油纸进行发酵至1倍大小即可冷水上锅蒸（上气指锅里的水开了气从上方锅盖冒出）上气后蒸5～8分钟即可，（个头大的可以延长几分钟）关火闷3～5分钟出锅开盖。
【没有油纸下面可以垫湿布刷油或者垫保鲜膜】
这是蒸好的馒头～
吃不完可以冷冻哦。
要吃的时候不用解冻直接上锅蒸。
馒头内部组织
小视频 馒头发酵—发好状态—出炉
小贴士
要想馒头白，就要使劲揉！！！
面团擀开折叠擀开折叠再擀开卷起是为了馒头里面的组织更好，更加细密，吃起来松软表皮光亮。
切好的馒头块依次摆入蒸笼每个馒头都要隔着点位置，盖上盖，锅里放水烧至温热把蒸笼放上去让馒头在温暖的地方发酵至一倍即可，不可以发太过，里面的气孔会变大蒸好的馒头不好吃。
可以参照上方的图片和视频判断没发酵前和发酵好后的做对比，手指沾点水然后轻轻按馒头轻微反弹还能留下指痕就可以了。
